Cuisine Anti-gaspi !

« Le dosage est aussi important que la recette »

Les déchets alimentaires peuvent devenir importants si on ne fait pas attention aux dosages et à l’optimisation des restes. Pour éviter de jeter et donc de gaspiller de la nourriture, j’aimerais vous parler de deux astuces plutôt simples à mettre en place dans votre assiette !

Apprendre à doser en cuisinant

La meilleure façon d’éviter les restes est de cuisiner les bonnes proportions. Pour ceux qui n’ont pas le compas dans l’oeil, il y a des astuces à connaitre !

Nous savons qu’il y a deux types de cuisiniers et cuisinières :

  • celles et ceux qui cuisinent au feeling pour les ingrédients et les quantités, et tombent toujours justes comme nos grand-mères et les autres
  • celles et ceux qui se retrouvent toujours avec un saladier de riz au lieu des deux assiettes prévues ou encore celles et ceux qui mangent des gratins et des salades de pâtes plusieurs jours de suite histoire d’écouler la casserole !

Alors vous faites partie de quelle équipe ?

Pour doser, vous devez vous munir de quelques éléments que vous pouvez trouver facilement dans votre cuisine (normalement) :

  • verre doseur
  • tasse
  • cuillère à soupe
  • balance alimentaire

Pour vous donner des chiffres clés : Les doses pour un adultes

AlimentsDoses
Pâtes 1 verre
Riz1/2 verre
Lentilles 3 cuillères à soupes bien remplies
Pommes de terre 5 petites pommes de terre ou 3 moyennes ou 2 grosses (à voir en fonction de l’appétit de chacun)
Poisson 140 g
Viande 150 g
Laitue un bol ou une grosse poignée

Bien sûr ces doses sont à adapter en fonction de vos appétits mais voilà une idée !

Si même après avoir utilisé les bonnes doses, vous avez des restes, alors la prochaine astuce va vous intéresser !

Optimiser les restes

Arrêter de jeter et gaspiller, c’est aussi apprendre à consommer autrement les restes. Et pour que passer à table soit toujours un plaisir, quelques astuces simples existent pour leur donner une seconde vie et ne pas en manger pendant 3 jours de suite !

Vous savez les restes ce sont les aliments souvent dans des boites, qui finissent jeter après avoir changé plusieurs fois de places dans le frigo !

Si vous cuisinez des plats familiaux (même pour deux personnes), vous pouvez :

  • Congeler les quantités restantes,
  • Apprendre à se servir des petites restes
Apprendre à transformer des restes :

Pour s’occuper de ces restes, il y a des transformations culinaires comme :

  • Le reste de pot-au-feu qui devient le hachis Parmentier avec de la purée et de la chapelure.
  • Les restes de viandes qui se transforment en boulettes ou en croquettes.
    • Pour cela, il vous suffit de mixer ou mélanger la viande, à un ou plusieurs oeufs battus, avec de l’aile ou des échalotes, des herbes et épices et le tour est joué ! Si vous les voulez gourmandes, n’hésitez pas à la rouler dans de la farine ou de chapelure !
  • Certaines composants d’un plat peuvent être utilisés à bon escient :
    • la graisse de canard peut être utiliser comme matière grasse dans les jours qui suivent
    • la viande et le poisson pour réaliser des fonds de sauce en variant aromates et légumes.
  • Ajouter des pâtes fraiches dans une salade,
  • Réaliser une quiche ou un cake avec le reste de courgettes ou de tomates cuites
  • Transformer le pain rassis
    • en pain perdu, Huuuuuum !
    • en chapelure
    • ou en croutons pour la soupe.
Petite aide pour trouver des idées :

Vous êtes fatigué(e), pas inspiré(e) et pourtant, vous devez préparer le repas, et bien relevez le défi en 3 clics et trouvez une recette de cuisine ludique à faire avec vos restes. Pour les plus créatifs, le site vous propose aussi des recettes de compétition. http://www.lesfoodies.com/recettes/restes

Merci d’avoir lu cet article, n’hésitez pas à partager d’autres astuces pour réutiliser les restes !

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